面積2,200m2の施設には3つの建物があります。1棟目では 最新技術を使用してワインを加工します(管理発酵用の冷却装置 、ステンレスタンクなど)。2棟目では瓶詰めと貯蔵が行われ、3棟目は フレンチオークとアメリカンオークの新樽が300並ぶ熟成 室です。
最新技術と温度管理が、 加工プロセスの裏付けとなっています。当ワイナリーにはスペイン屈指のワイン醸造専門家 José Pascual Gracia(ホセ・パスクアル・グラシア)がいます。樽での熟成ワインには様々な配慮がなされます。29°で発酵、 様々な配慮がなされます。29°で発酵、品種と地区に応じて 10~25日間の長期マセレーション、畑に応じてフレンチオークとアメリカンオーク 樽での熟成。
VIÑEDOS Y BODEGAS PABLO |
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