Der Ursprung unserer Kellerei reicht zurück in das 18. Jahrhundert. Obwohl unsere Weintradition noch weiter zurückgeht, betrieben unser Vorfahren erst ab 1760 professionellenWeinanbau und -handel.

Ihren großen Reichtum verdankt unsere Kellerei dem Vermächtnis unserer Ahnen: Diese führten im Laufe der Zeit eine erlesene Selektion der Bodensorten und Rebklone durch.
Als der Gründer, Antonio Hernández, mit der Zucht seiner Weintrauben begann, hober den unterirdischen Weinkeller mit seinen eigenen Händen aus und legte damit den Grundstein für unsere heutige Kellerei. In diesen Kellerräumen, die heute noch existieren, jedoch nicht mehr ihrem langjährigen Zweck vorbehalten sind, installierte er große Holzfässer, die zwischen 5.000 und 6.000 Litern fassen konnten. Deren Ausmaßen waren so groß, dass sie im Kellerinneren gefertigt werden mussten.