私たちの誇り、それはブドウ畑です。面積約100ヘクタール。平均樹齢は30年ですが、中には100年以上となる株もあります。祖先が丹精込めて選んだ ブドウ品種と最も古いクローンを、世代から 世代へと受け継いで保存してきました。
最高のブドウの選択は、手摘みによる収穫の際に行われます。農園ごとに 収穫を行います。果実は分けて発酵し、 それぞれの土地と品種から最高の結果を得るようにします。生産量は 抑えてあり、1株あたり0.5~1.5kgです。
VIÑEDOS Y BODEGAS PABLO |
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