Nuestro orgullo es nuestro viñedo. Alrededor de 100 hectáreas y con una antigüedad media de 30 años, aunque hay cepas que alcanzan más de 100 años. Hemos conservado las variedades de uva y los clones más antiguos que nuestros antepasados seleccionaron de forma laboriosa, generación tras generación.
El aclareo garantiza que las uvas estén sueltas y sanas y controla la producción. Nuestro objetivo es favorecer la concentración de extractos, eliminar el fruto defectuoso y favorecer la aireación de la uva, consiguiendo un fruto más sano a la hora de la cosecha.
VIÑEDOS Y BODEGAS PABLO |
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